LA GUÍA PRÁCTICA
Todos los días recibo uno o dos mensajes por texto, WhatsApp o por Facebook con preguntas como estas:
¿compré una pierna de cordero con que la cocino?
¿te parece que le ponga romero fresco a un salmón al horno?
¿acabo de encontrar hongos frescos, que hago con ellos?
Así que para despejar algunas dudas les paso un pequeño listado de combinaciones de sabores que funcionan muy bien a la hora de cocinar.
BUENAS COMBINACIONES DE INGREDIENTES
Carnes de cerdo van bien con:
Limón, semillas de mostaza, miel, azúcar negro, manzanas, licor de cassis, roquefort, panceta, coñac.
Carne vacuna combina bien con:
Romero, ajo, perejil, ají molido, hongos de pino, hongos portobellos, tomates secos, tomillo, vino Malbec, orégano fresco, oporto.
Carne de aves se complementan con:
Estragón, limón, albahaca, queso brie, leche de coco, camarones, arándanos, pasta de curry amarillo, naranjas.
Papas y vegetales quedan muy buenas con:
Romero, pimentón, ajo, perejil, manteca, aceitunas negras, panceta ahumada, pasta de curry roja, azafrán.
Carne de cordero intensifica su sabor con:
Romero, menta, mix de pimienta árabe.
Pescados quedan bien con:
Eneldo, limón, perejil, leche de coco, azafrán, almendras, crema de leche.
